ボールに下処理用の塩水を作ったら、牡蠣を加えてそっともみ洗いしてね♪ざるにあけて流水で軽く汚れを洗い流し、水を切ってね♪

１の水気をペーパータオルでしっかり拭きとってね♪

舞茸は食べやすい大きさにほぐしてね♪

小鍋か小さいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、ニンニクのよい香りがしてくるまで弱火で煮てね♪

４に鷹の爪とめんつゆを加えてよく混ぜたら、２と3を入れて中火弱の火力で煮てね♪

牡蠣がふっくらし、舞茸がしんなりしてきたら、塩を少しずつ加えて味を調えたらOK♪

バゲット代わりの栃尾揚げ編
カリカリに焼いた栃尾揚げのスライスは、バゲットより和風アヒージョにぴったり♪

栃尾揚げは新潟県長岡市栃尾地区の名産品♪厚揚げみたいに分厚いの♪最近は、各地のスーパーにも並んでるよ♪

栃尾揚げは、オーブントースターなり、魚グリル、フライパンで焦げすぎない程度にこんがり焼いてね♪

こんがり焼けたら、１㎝幅を目安にスライスしてね♪

6にネギを盛り付け、10を添えたら出来上がり♪
　ワインも合うと思うけど、日本酒がもっと合うかも♪

近所に栃尾揚げが売ってない場合は、肉厚の油揚げでも大丈夫♪