玉葱、人参はみじん切り。炒めて塩コショウする。冷めたらAとよく混ぜる。絞ったしその葉も入れて軽く混ぜる。

フライパンに油を熱してから一度火を止める。手に水をつけて、タネをコロッケ状にしてすべてフライパンに入れる。

最初は強火で両面に焦げ目をしっかりつけて、弱火にして中までしっかり火をとおす。大根おろしとポン酢でいただく。