フライパンでハンバーグ用の野菜を炒めてボウルにとっておく。

2で使ったフライパンにミンチと料理酒を入れてミンチをほぐすように炒める。

余分な脂と水分が出てくるのでお玉ですくいとり、出来上がったものをボウルに移して冷ましておく。

4で使ったフライパンにミンチと料理酒を入れてほぐすように炒め、塩コショウで味付けする。ここでも余分な脂と水分を取り除く。

5のフライパンにミンチ、料理酒、生姜、砂糖、しょうゆを入れる。

フライパンが冷たいままでいいので、調味料とミンチを混ぜてしまう。

これも余分な脂と水分が出てくるので、取り除いた後に☆の砂糖としょうゆを追加で入れ再度炒める。

左→出来上がりのミンチ
右→取り除いた脂、3種類分

※ 取り除いた脂をハンバーグに入れるとジューシーに仕上がります。

それぞれ保存袋に空気を入れて冷凍し、ある程度固まったらほぐして次は空気を抜いて冷凍するとパラパラに出来上がります。

3種類の保存用を作ったフライパンで晩御飯用のハンバーグを焼きます。

ハンバーグが焼けたら、脂を拭き取りお好みのスープを作る。
今回は肉団子と春雨の具沢山スープです。