まず、豚肉はよぶんな油をとった後、30分ほど冷水につけて血をとりのぞきます。

その間に、ウズラの卵を茹でた後、冷水にさまして殻をむきます。

それから、なべに水5カップと豚肉を入れふっとしたらうすくきったしょうがを入れて弱火でふたをしないで火をとおします。

その後、砂糖、しょうゆ、かんそうとうがらしを入れしるが１/3くらいになるまでにつめます。

そしてにんにくを入れふっとしてにんにくに火がとおったらウズラの卵を入れます。

最後に5分ほど茹でてさました後、肉を食べやすいように切れば出来上がりです。