【シューを焼く】
天板にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは200℃に予熱する。

鍋にバター、水、牛乳、砂糖を加えて火にかけ、沸騰させる。

ふるった小麦粉を一気に加え、木べらで手早く混ぜる。
そのまま練りながら1～2分火にかける。

鍋を火から下ろして、溶きほぐした卵を半個ずつ加え、加える度によく混ぜる。

天板に敷いたクッキングペーパーの上に4を絞りだし袋に入れて直径18㎝位のリング状に絞り出す。
(3重くらいになります。)

200℃に熱したオーブンで15分、180℃に下げてさらに15分焼く。冷めたら上部をカットしておく。

【カスタードクリーム】
鍋に卵を割りいれ、砂糖、コーンスターチを加えてよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。

鍋を火かけ、こまめにかき混ぜる。とろみがついてフツフツしてきたら火から下ろし、バター、バニラエッセンス、ラム酒を加える。

粗熱が取れたら表面が乾かないようにラップなどをかけて冷蔵庫で冷やす。

【ホイップクリーム】
ボールに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。

【マロンクリーム】
泡立てたホイップクリームの1/4、マロンクリーム1缶、ラム酒をよく混ぜ合わせる。

【仕上げ】
上部を切り取ったシューにカスタードクリームを詰め、その上にホイップクリームをのせる。