玉ねぎは、皮を剥いてヘタを取り、1個は縦に二等分する。1/2個分は粗めのみじん切りにする。

じゃがいもは、皮を剥かずに二等分し、5分程度水にさらす。
にんじん・大根・れんこんは、皮を剥いて、一口大に切る。

まいたけは、石突きを取り除き、二等分に割く。
水菜は根部分を切り落とし、5センチ幅にざく切りしておく。

深めのフライパンにBを入れて、火を付ける。
香りが立ってきたら、鶏肉を皮の付いている面から焼き目を付ける。

こんがりしてきたら、みじん切りした玉ねぎを入れる。しんなりするまで炒めたら、Aを入れて、10分ほど中火で煮る。

10分ほどでぐつぐる煮立つので、適宜灰汁を取り除く。
弱火にして、40分程度煮込む。

Cを入れて味をととのえたあと、5～10分程度煮て、具材に味を馴染ませる。

お皿に盛り付け、水菜・ゆでたまご・とろけるチーズをトッピングしたら、出来上がり。

2014.01.30「ローリエ（ローレル）」カテゴリに掲載されました。

2014.06.18「冬野菜」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます。

2014.08.21「スープカレー」カテゴリに掲載されました。