きゅうりの皮をシマシマに剥き、薄く切る。

ジッパー付保存袋にきゅうりと塩麹、にんにくのすりおろしを入れもみもみ。冷蔵庫で１時間ほど置く。

きゅうりから水分がたくさん出るので、よく水を切る。

きゅうりの味を見て、塩気が足りなければ塩を振り、ブラックペッパーをお好みで振る。

仕上げにごま油を回しかけ、白ごまを振って出来上がり。