こんにゃくを塩もみします。指で押しているうちに、全体的にプニプニと柔らかくなってきます。そうなったら水洗いしてください。

1を1㎝くらいに切り分けて、手綱に形成します。鍋にお湯を沸かして、さっと湯通ししておきます。

別の鍋でだし汁を火にかけて、沸騰寸前に2を入れます。蓋をして弱火でコトコト煮込みます。

3のだし汁が半分くらいになったら、鶏ひき肉を入れます。ひき肉が固まらないように、かき混ぜながら火が通るまで煮ます。

4に★を入れて、味が染みるように5分ほど弱火で煮込みます。その後一旦火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、よくかき混ぜます。

トロミが出てきたら、再度火にかけてください。汁気がなくなるくらいのトロミがついたら、ごま油を入れて出来上がりです。