生鮭は、冷蔵庫から出して、室温に戻しておきます。

分量の味噌とみりんを良く混ぜて、合わせ味噌を作っておきます。長ネギは、薄い斜め輪切りに切っておきます。

アルミホイルを材料が包める大きさに、切っておきます。生鮭は、裏表、軽く塩コショウして、アルミホイルの上にのせます。

200 ℃に余熱したオーブンで、15 分位焼きます。アルミホイルの中で弾けるような音と良いにおいがしてきたら出来上がり。

味噌が焦げやすいので、気をつけて下さいね。長ネギと合わせ味噌の量はお好みで。

合わせ味噌が、余ってしまったら、魚や肉に塗って焼くのも良いです。

熱したフライパンで、中火で蒸し焼きにしても良いです。