長葱はみじん切りにし、生姜はすりおろしておきます。

いかは胴とわた、ゲソの部分を離します。

わたについている墨袋をはずします。

切り離したわたを絞りだしておきます。

胴の部分の中骨にあたる軟骨を取り除きます。

ゲソの部分は目を取り除き、包丁で硬い吸盤をしごいておきます。

銅の部分を1㎝程の輪切りにし、げそは食べやすい長さに切ります。

ボールに合わせ調味料の分量を入れ、よく合わせておきます。

鍋にごま油をひき、生姜、長葱を炒めます。

いかのわたを入れて、煎り炒めます。

脂が浮き出てきたら、ゲソ、胴の部分も加えます。

烏賊に少し火が通ったら、合わせておいた調味料を加えます。

味を軽く全体にいきわたらせます。

お皿に盛り付け、出来上がり。