あっさりブロッコリーの蒸し煮

xyzクック @xyzco9
塩味だけであっさりブロッコリーを蒸し煮します。見やすくガラス蓋を使用しています。
このレシピの生い立ち
ゆで汁に味と栄養が流れないので野菜の味が残ります。
ガラス蓋をコンロの炎に近づけたり熱いまま流水をかけたり、水につけたりして破損の原因になりますので、気をつけて下さい。
あっさりブロッコリーの蒸し煮
塩味だけであっさりブロッコリーを蒸し煮します。見やすくガラス蓋を使用しています。
このレシピの生い立ち
ゆで汁に味と栄養が流れないので野菜の味が残ります。
ガラス蓋をコンロの炎に近づけたり熱いまま流水をかけたり、水につけたりして破損の原因になりますので、気をつけて下さい。
作り方
- 1
フライパンは、厚底の物を使います。
ブロッコリーを洗ってカットします。房の部分は、茎に切り目を入れて割きます。 - 2
フライパンを予め熱くします。ブロッコリーを一度にいれて、蓋をします。中火でブロッコリーが焦げる直前まで火を通します。
- 3
一度蓋を取り、上下返します。更に火を通します。差し水をして、蓋をして蒸し煮します。
- 4
蓋をしたまま火を切ります。しばらく余熱で火を通して、蓋を開けて塩をふります。
- 5
続けて砂肝を炒めてフライパンの余熱を利用して時短で再加熱して。しっかり砂肝に火を通して2品つくります。
コツ・ポイント
カットは房の部分を割いていくとホロホロになるのを防げます。
水のさし方、降り塩などタイミングにより、栄養価と味が決まります。
ビタミンAの吸収をよくするためにオイルで和える場合もあります。
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