鶏胸肉は一口大に切って、塩と酒に漬けておく。

蕪のあんかけを作る。鍋に水を入れ、蕪をすりおろして入れたら火にかける。

沸騰したら火を弱め、砂糖、顆粒だし、醤油で味を整え、好みでおろししょうがを入れたら水とき片栗粉でとろみをつける。

肉をザルにあげて水気を切ったら、片栗粉をつけて唐揚げにする。

皿に唐揚げを盛り、あんかけをかけ、小口に切った万能ネギを散らす。

あんかけの中に唐揚げを入れて絡めてもよい。