お弁当に肉無し麻婆茄子
少量だけど味は本格派！ご飯が進みます＾＾
このレシピの生い立ち
麻婆が大好きな夫が喜ぶお弁当おかずの覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
画像、右のスプーンで測っています。比較に左は小さじ1です。パフェ用のスプーンなのですが、ティースプーンで大丈夫です。
-
- 2
ボウルに水を張り塩をさらさらさら〜と多めに振り入れ、お好みに切った茄子を入れます。
- 3
もやし、にんにくををみじん切りにし、調味料を合わせます。
- 4
茄子を適当に置いたらご家庭のやり方でレンジ加熱してください。私はキッチンビニール袋に入れて500W1分30秒加熱。
- 5
フライパンに油を引き、にんにく、輪切り唐辛子を入れ火にかけ香りを引き出します。にんにくが香ったら茄子を加えてください。
- 6
茄子がトロトロになったら、調味料を加え、ザッと混ぜたら分量外の水を加えます。私は蛇口から直接適当ですが、大さじ3くらい？
- 7
弱火強で味を馴染ませ煮詰めていき、途中でもやしを加えます。食感が残るよう逆算してください。
- 8
味見をして調味したら完成です♫
- 9
トロミのコツは、弱火で１分以上トロミがついてもしっかり煮て、直ぐに火を消さないでください。詳しくは「ガッテン」（笑）
コツ・ポイント
茄子を加えたら分量外の塩と胡椒を振ってください。胡椒は粗挽きを入れています。
片栗粉は基本水と１：１ですが、この方法でうまく行っているのでこのようにしています。
ハインツのケチャップの場合は甘いのでお砂糖を入れないか、加減してください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19320140
