メバルは内臓とウロコをとり、アサリは砂抜きする。プチトマトとブラックオリーブは2等分にする。にんにくはスライスする。

オリーブオイルとにんにくを火にかけ、ふわっとにんにくの香りが立つまで素揚げする。

メバルを入れて、両面うっすら焼き色がつくまで焼く。ほぼ同時に、アンチョビを入れて、形を崩しながらオイルになじませる。

アサリ、白ワインを入れて、強火にし、アサリの殻が開くまでアルコールを飛ばす。

プチトマト、ブラックオリーブ、パセリ、お水を投入し、中火で5～10分程度煮込む。時々スプーンで煮汁を魚にまわしかける。

大皿に盛りつけ、飾りのパセリを少々乗せて完成！