高野豆腐は湯でもどして水気を切り、2㎝位の角切りにし、片栗粉をつけて油で揚げる。

油で揚げるのがめんどくさい方はフライパンに1㎝位の油を入れて揚げ焼きでもOK！

鶏肉、じゃがいも、玉ねぎは一口大の角切り、人参はイチョウ切りにする。

3を油をひいた鍋で炒め、砂糖、醤油、だし汁を加えて煮る。

灰汁がでればきれいに取り除く。

八分どおり煮えたら、1の高野豆腐とピーマンの角切りを加えて2〜3分煮込んで出来上がり。