大きめのボウルを2個用意し卵黄と卵白に分け入れます。
オーブンを170度に温めます

泡だて器で卵黄をざっと混ぜ、和三盆糖を半量加え、さらによく混ぜる

サラダ油、牛乳を入れてよく混ぜます。

粉類（米粉とベーキングパウダーと塩）をふるい３のボウルに加えてなめらかになるまでよく混ぜます。

卵白が入ったボウルはハンドミキサーを使って少し泡立てて、残りの和三盆糖を加え角がピンと立つまでしっかり泡立てます

4の生地が入ったボウルにメレンゲ生地を4回ぐらいに分けて加え泡をつぶさないようにサックリ混ぜます。

シフォン型に生地を流してから型を天板に数回打ち付けて生地の中の気泡を抜きます。

170度で25~30分オーブンで焼きます

焼きあがったら
型を逆さにして冷まします

型から外す。まずは外周にナイフを入れて、次に内周にナイフを入れる。外側の型が外れます。底の部分にナイフを入れ外す。