下ごしらえ：牡蠣を優しく水洗いしペーパーで水けを拭き取っておく。

鷹の爪は輪切り、にんにくはみじん切りし、オリーブオイルと共にフライパンにいれてから弱火にかけ香りが出るまで温める。

オイルは保存容器に移しフライパンに残った油分で牡蠣を焼く。弱火を保ちつつ焼き目が付いたら裏返す。

牡蠣から出た水分に牡蠣醤油を加え、水分を飛ばしながら煮詰める。

保存容器に移したオイルの中に焼きあがった牡蠣を入れて出来上がり。粗熱をとり冷蔵庫で保存する。