バターと砂糖をハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。

白っぽくなったら溶き卵を数回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

ふるっておいた粉類の1/3を加えゴムべらで混ぜる。混ざったら生クリームを加えて合わせる。

卵白に砂糖を加えて角が立つくらいの
メレンゲを作る。

メレンゲを2回に分けて加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。

型に入れて表面を平らにしてからカットしたりんごを押し込むようにしてのせ、
160℃で55分～60分焼く。