型の底と側面にクッキングシートを引く。チョコレートはバターと合わせ、湯せんにかけて溶かす。
オーブンは160度に予熱。

ボウルに卵白と上白糖ひとつまみを入れて泡立てる。メレンゲをつくる。(卵白は冷蔵庫から出したての方が◎)

残りの上白糖を3回くらいに分けて加えながら泡立て、ツノがピンと立つくらいのしっかりとしたメレンゲにする。

別のボウルに卵黄とブラウンシュガーを入れて、白っぽくなるまで良くすり混ぜる。(メレンゲをつくった泡立て器を使用)

４に、１の湯煎で溶かしたチョコレートバターを加えてしっかり混ぜ合わせる。さらに生クリームを少しずつ加えて都度良く混ぜる。

５に、３で作っておいたメレンゲの1/3量を加えて泡が見えなくなるくらいゴムベラで良く混ぜる。

残りのメレンゲの半量を入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。★の残りも振るい入れ、さっくり混ぜ混ぜ。

残りのメレンゲも全部入れ、半分に砕いたマカダミアナッツを好きなだけ投入。さっくりと混ぜ合わせたら生地の完成です。

１の型に流し入れて、平らにならしたら、予熱しておいたオーブンで35分焼く。(表面が焦げないよう途中でアルミを被せると◎)