天板に段ボールをひき、型紙(あれば)、クッキングシートをひく。絞り袋に小さい丸の口金をつける(作るものの色数分)

アーモンドプードル、粉砂糖、薄力粉は合わせて振るっておき、出番まで冷蔵庫へ。オーブンは190℃に予熱開始。

解凍した卵白をハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を３回に分けて加え、その都度１分ほど泡立てる。

色付けが１色のみのときは５の時に食紅かアイシングカラーを加えハンドミキサーで色むらがなくなるまで混ぜる。

複数の色を作りたい時はマカロナージュ始める前に必要な数に分けてそれぞれ色付けます。

ツヤが出て、タラリとたれるようになったらマカロナージュ完了です。マカロナージュは少し足りないくらいでも大丈夫ですよ。

８みたいに小分けにした場合は食紅などを入れて色むらがなくなるまで混ぜた段階でほぼマカロナージュ完了してる気がします。

絞り袋に入れ絞り出したら天板の底を数回叩いてから(型紙は外してね)オーブンを160度10分に設定しなおして焼きはじめます

５分ほどしてピエ(マカロンのヒラヒラ部分)がしっかり出てきたら段ボールを外し、150℃に下げて５分。

焼きあがったマカロンを指で左右優しく動かしてみて動く場合はそのままオーブンに２分(予熱で火を通します)