☆茹でない☆簡単☆たけのこのアク抜き☆

Name: ☆茹でない☆簡単☆たけのこのアク抜き☆
Cuisine: 日本語
Ingredients: たけのこ 400g(大1本); 大根 1/2; 海塩 小さじ1弱

筍のアク抜きは長時間煮るので風味や旨味が落ちてしまいます。この方法は短時間でアク抜きでき、旨味や風味を損ないません。
このレシピの生い立ち
西麻布の日本料理店、分とく山の野崎洋光料理長の考案した、大根おろしで簡単にアク抜きする方法。新鮮なたけのこならこのまま生でいただくことも！

材料

たけのこは繊維を断つように切りましょう。やや厚め(1cm弱位)に切ると食感がよいですよ！

2017/04/20 23:43に公開

美味しいもの大好き、食いしん坊です。「体は食べたもので作られる」健康であるためには日々の食事が大切だと気付き、ヘルスフードマイスターに。体に嬉しいお料理を作りたいと思ってます。

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