蕨（灰汁抜き）したもの、食べやすい、長さに切る。

蒟蒻を、薄めの短冊切りにし、熱湯でさっと湯がく。

フライパンに、ごま油を入れ、蕨と蒟蒻を入れ、さっと炒め仕上げに出汁醤油を入れ、お好みで、一味唐辛子を添えて出来上がり。