冷凍エビを解凍しておきます。解凍後、☆の材料で下味をつけておきます。
水菜は洗って５㎝幅の長さに切り、皿に盛りつけます。

フライパンにオリーブオイルを入れてみじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒め、１のエビを入れて色が変わるまで炒めます。

１で盛り付けた水菜の上に熱いまま２をにんにくごと入れます。
フライパンをキッチンパーパーで少し拭いてから油を入れます。

砂糖と卵を溶き、３のフライパンに入れて炒り卵を作ります。半熟が少し残るくらいに炒ったら、エビと水菜の上に盛り付けます。

食べるときにお好みでマヨネーズをかけたら出来上がり☆