いつもは捨ててしまうようや大根の皮、人参の皮を細く切ります。キノコも同じほどの大きさに切ります。

油揚げは、油抜きをせずにそのまま小さく切ります。

フライパンに、まず油揚げを入れて、いためます。
（炒め油はいりません。）

油揚げに火が通ったら、残りの具を追加し、炒めます。

残りの具にも火が通ったら、料理酒を入れて少し蒸し焼きします。

最後に、麺つゆ、ごま、ごま油を追加し、ごま油のいい香りが立ってきたら出来上がり。