水に昆布を入れ、弱火でゆっくりダシを取る。　　
昆布のダシが出たら、パックに入れたカツオ節を加え、さらにダシを取る。

１をしばらくおいて、冷ます。
干し椎茸は、ぬるま湯でもどしておく。

冷ましたダシを、さらに弱火にかけながら、※を入れて混ぜ、味を見ながら、調味料を調整する。味が整ったら、火を止める。

★は、それぞれお好みの大きさに切る。
卵は、泡を立てないように、ゆっくり混ぜて溶く。

卵の量に合わせ、３のダシを、　　　
（卵：ダシ＝２：３）の分量で混ぜ合わせる。　泡を立てないよう、静かに混ぜる。

蓋付きの茶碗に、具を全て入れる。　　　最後に５を上から流し入れ、蒸し器で蒸す。蒸し時間は１３分が目安。

蒸し具合を確認し、ちょうど良く蒸し上がったら、出来上がり～！！！