マグロは、寿司ネタのように切り、しょうゆ、酒、みりんを合わせたものに2～3分漬ける。

（1）をザルにあけとり、軽くペーパータオルで水分を拭き取る。

（2）にフレンチマスタードを塗り、その上に乾燥バジルを振り掛ける。

（3）にパン粉と粉チーズを混ぜたものをかけ、オーブントースターまたはフライパンで、パン粉の方からオリーブオイルで焼く。

器に盛り、サニーレタスとトマトを添える。