室温に戻した牛肉をフォークで刺しまくり、塩,コショウ,ニンニクのすりおろしをすりこむ。(今回はニンニクオイルで代用)

フライパンに油をしき、両面（分厚い場合は側面も）にしっかり焼き目を付ける。焼き色が付いたらいったん取り出す。

牛肉を加えフタをせずに片面5分ずつ熱を通す。

フライパンの中身全部一緒にジップロックに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ一晩置く。

一晩たったらザルで濾し、液にバルサミコ酢とはちみつを加えて沸騰させる。お好みで水溶き片栗粉でとろみをつける。

スライスしてソースを添える。