椎茸、昆布、切り干し大根は水で戻して千切りに、おからのから炒りは、６００ｗの電子レンジでラップなしで３～４分加熱する。

厚手の鍋に油をひき、生姜を入れて弱火にかける。香りが出たら、桜エビ、おから、大根、油揚げ、椎茸、昆布を入れて炒める。

２に軽く塩・胡椒をして戻し汁、ザラメを入れて煮立て、弱火にして味噌を入れ、コトコト１５分煮る。

３を水分を飛ばして煮詰めながら、塩・胡椒で味を調える。火を止めて粉山椒をお好みで加え、大葉を混ぜて出来上がり。