《豚100％》ハンバーグ
ずぼらな元大学院生 @cook_40203640
みんな大好きハンバーグ！
このレシピの生い立ち
スーパーで豚の挽肉が2割引きだったので、豚100％のハンバーグを作ることに。牛欲しかったけど安くなかった…
《豚100％》ハンバーグ
みんな大好きハンバーグ！
このレシピの生い立ち
スーパーで豚の挽肉が2割引きだったので、豚100％のハンバーグを作ることに。牛欲しかったけど安くなかった…
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを5mmぐらいに、みじん切りし、"弱火"であめ色になるまで炒める。結構時間がかかるが我慢。
- 2
炒めた玉ねぎを小皿にとり、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やす。
-
- 3
ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜる。混ざったら、玉ねぎが冷えるまでコレもついでに冷蔵庫へ。
-
- 4
冷えた玉ねぎ・ひき肉・卵・塩コショウを、パン粉のボウルに入れ、ヘラで混ぜる。
-
- 5
混ざったら、ラップをして30分ほど冷やす。
もっと冷やす時間が長くなっても大丈夫。 - 6
4等分にし、成形していく。
次の2つの成形法があります。成形法1は手の熱が伝わりにくい。
が、洗い物が増える。 - 7
【成形法1】
油を塗ったお椀2個でカプセルを作り、バーテンダーのごとく振るとミートボールができ、それを整える。 - 8
【成形法2】
普通に手でキャッチボール。 - 9
油を塗ったバットに成形したハンバーグを並べる。
-
- 10
油を薄く引いたフライパンで"中火"で3分半焼く。
その後裏返し"弱めの中火"で2分半焼く。
"蓋はしない" - 11
焼いた後のフライパンにケチャップ・ソースを入れ、甘みをつけるためにすき焼きのタレを入れる。
余熱でOK。 - 12
ドヤ！
-
コツ・ポイント
ポイントは蓋をしないこと。また、やたら冷やしたりヘラを使ったりしたのは、手の熱を肉に与えないようにするため。お椀カプセルはやりすぎかもしれないが…
塩コショウやソースの配分は感覚や味見で調節してください。加熱時間もあくまで目安です。
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