大葉は千切りにする。牡蠣は片栗粉でやさしく洗い、洗い流して水けを切っておく。玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。

小鍋に酒と大葉茶、①を入れて蒸す。

ボウルに卵を割りほぐし、大葉ドレッシングを加える。②の蒸し汁も大さじ２入れる。

小さめのフライパンにサラダ油を温め、玉ねぎを塩をしながら炒める。

しんなりしたら②の牡蠣を取り出して入れ、③の卵液を加え、さっとかき混ぜて半熟にする。

ごはんを盛った器に移し、大葉をのせる。