タケノコは縦８つに切って、細切りにしていきます。

お米をといで普通の水加減にします。
タケノコとねぎを加え、再仕込みしょうゆを回しかけます。

炊飯後、ざっとかき混ぜます。

柚子皮の天盛をあしらえます。