ナスのへたを切落とし縦半分に切り､皮側に格子状の切込みをいれ､水に浸して灰汁抜き｡切込み部分を軽く開いて浸しておく｡

ナスを浸してる間に盛付け皿に☆を入れ､よく混ぜる｡(先にしょうがを入れ､少量のめんつゆで混ぜると混ぜやすい｡)

灰汁が取れたらキッチンペーパーでしっかり水気を取る｡切込み部分に水が溜まり易いので注意｡

フライパンに多めの油を入れ火をつける｡油に気泡が出て沸騰してきたら③のナスを入れ､弱めの中火で揚げる｡

菜箸で返しながら揚げ､ナスが全体的に柔らかく焦げ目がついてきたら､軽く油をきって②の盛付け皿に移す｡

ナス全体につゆを付け､上から鰹節をかけて出来上がり♪つゆを染み込ませて､冷めてからでも美味しい(^O^)/

ナスのへたを切落とし縦半分に切り､皮側に格子状の切込みをいれ､水に浸して灰汁抜き｡切込み部分を軽く開いて浸しておく｡