みじん切りにしたキャベツに塩を振って混ぜ合わせる。5分経ったら、よく水気を絞る。

〈具〉を混ぜ合わせて6等分に。大根で上下を挟む。

熱したフライパンに油を入れて②を焼く。焼き色がつくまで強火で3～4分焼く。

③を返したら蓋をして弱火で5分蒸し焼き。

蓋を取り、強火にして大根の水分を飛ばしたら完成。