アザミとノゲシの違い。アザミはピンク色の花が咲きます(画像はネットから借りました) かなり栄養価が高い事で有名です

ノゲシ。アザミに良く似てますが花は黄色。良い土壌で採れたノゲシは栄養価が高くアクが少なく食べやすい。なるべく若葉を採取

土や空気環境の良さそうな場所でタンポポとアザミを収穫する。 育ち過ぎた葉はアクや苦味が強いのでなるべく避ける

これはノゲシの葉。 アザミもノゲシも生えてる時は葉がトゲトゲしいので軍手着用で採取する。

アザミとタンポポ(綿毛になった部分は取り除く) を綺麗に水洗いする。
タンポポは花、茎、葉を全部使う。

重曹を小さじ一杯分程入れた熱湯で、タンポポ、アザミを五分ほど下茹でする。タンポポとアザミは別々にゆでる

タンポポはアクと苦味が強烈なので更に重曹を少し入れた水にさらしてアク抜きする。(2〜5時間)

アザミ、タンポポを水にさらしてる間にピーナッツソースを作る。

ピーナッツソースはインドネシア料理の定番中の定番食品なのでネット通販でも手に入りやすいと思います。

水分を減らし塊状になっているので一袋(又は一箱)に対し150ccのお湯で溶かす。 この際包丁で細かく切ると早く溶ける。

このピーナッツソースがお湯に溶けきるまで少し時間がかかるので、その間に水に晒してアク抜きしたアザミを切って水を手で絞る。

胡桃、なつめを包丁で細かく刻む。

タンポポ、アザミ を適当なサイズに切って水を絞ったらボウルに入れて ピーナッツソース、胡桃、なつめ、枸杞子を混ぜ合わせる