ミニトマトはへたのところをごく軽く切り落とし、その周囲の皮に２箇所ぐらい包丁で軽く切れ目を入れます。

沸騰した鍋にミニトマトをいれます。５～１０秒くらいで皮の端がめくれてきたら、すぐザルに引き上げます。

トマトの皮をむきます。つぶさないようご注意。玉ねぎは薄くスライス、その他の野菜もトマトと同じような大きさにカットします。

漬け液を作ります。「＊」印のついた材料を小鍋に入れて温め、砂糖がよく溶けたら火からおろして冷まします。

ジップロックなどの密封できる袋にミニトマトと玉ねぎ、野菜を入れて、漬け液を注ぎます。

袋の中で軽くもむようにして野菜と漬け液をなじませたあと、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫で保存します。

一昼夜ほどで味がなじみます。夜作れば朝にはＯＫ、朝作れば夜には頂けます。もちろんお好みでじっくり漬けても冷蔵なら大丈夫。