ピクルス液の材料を鍋にかけてアルコールを飛ばします。砂糖と塩が溶けたら、火からおろしてあら熱を取ります。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したらミニトマトを入れて1分ほどで冷水に取ります。

ヘタを取り、ヘタ側から皮をむきます。むきにくい場合はヘタの穴からつまようじでめくると、むきやすくなります。

むいたミニトマトを密閉容器に静かに入れてピクルス液を注ぎます。一晩漬けたら食べられます。