えのきだけのいしづきをとり、２等分します。軸は小分けにします。
※洗いません！※

鍋にえのきを入れ、★の調味料を全部入れます。あれば、こぶ茶を少々・・。

弱火で煮ていきます。水がなくてもえのきの水分が出てきます。たまに混ぜてください。

えのきが透明っぽくなってきて、粘りのある汁が出てくれば完成。（１５分くらい煮れば十分です）

火を止めてからかつおパックをどさっと入れ、混ぜます。
冷めてからタッパーや瓶に入れて保存して下さい。

★そのままでもおいしいですが、我が家では豆腐に乗せたり、卵でとじてご飯にのせて丼風にしたりします★