大根、人参、レンコンは１センチ厚さに切ってイチョウ切りや半月切りなど食べやすい大きさにする。

こんにゃくはたずな結びにする。エリンギは食べやすく切る。

油を入れ、ぎんなん以外を入れて油になじませる。水とスープの素入れ、煮立たせる。

砂糖・醤油・酒を入れ、弱火で煮込む。

煮汁がなくなりそうになったら、ごま油を回しいれ、さらに醤油少々で香りをつける。