牛すね肉の赤ワイン煮込み
ストロベリーパイ @cook_40053072
赤ワインを使って、x'masにもうれしいワインに合うレシピです。
このレシピの生い立ち
ボジョレー解禁日に、ボジョレーと楽しみたいお料理として考えました。冬場は煮込み料理がとっても美味しく、クリスマスのメインにもとっても喜ばれます。
牛すね肉の赤ワイン煮込み
赤ワインを使って、x'masにもうれしいワインに合うレシピです。
このレシピの生い立ち
ボジョレー解禁日に、ボジョレーと楽しみたいお料理として考えました。冬場は煮込み料理がとっても美味しく、クリスマスのメインにもとっても喜ばれます。
作り方
- 1
牛すね肉に岩塩と黒コショウをして、5分位置き、お肉に穴をあけ、クローブを差し込む。
- 2
１を置いている間に、厚手の鍋で、玉ねぎとにんにくをオリーブ油で炒める。
- 3
１をフライパンでこんがり焼き、２のお鍋に入れる。
- 4
３に赤ワインをひたひたになるように入れ、ローズマリ・タイム ローリエを一緒に入れて、初めは強火、沸騰したら弱火で煮込む。
コツ・ポイント
煮込むときに、初めは強火で、沸騰してから弱火で、火をつけたり、消したりして、長時間煮込むと、お肉がとっても柔らかくなります。
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