かぼちゃは茹でて皮を取って、潰す。

クリームチーズを柔らかく練り、１のかぼちゃ、卵黄、生クリーム、コーンスターチも順に加えて、よく混ぜる。

綺麗なボールに卵白と一つまみの砂糖（分量内）を入れ、白くなるまで泡立てる。

白くなったら、残りの砂糖を３回に分けて加え、固いメレンゲを作る。

２のボールに４のメレンゲの半分を加え、ホイッパーで混ぜる。残りのメレンゲをゴムベラで合わせる。

底の抜けないタイプの型にオーブンペーパーを敷き、生地を流す。湯煎にかけながら、１６０℃で１時間焼く。