ニンニクはみじん切りにしておく。砂抜きしたあさりとニンニクを鍋に入れ、酒を入れたら蓋をしてあさりを蒸す。

あさりの口が開いたらあさりは取り出しておく。パスタは硬めに(表示よりマイナス2分くらい)茹でる。

鍋の煮汁にオリーブオイルを加え、パスタを入れて中火で煮詰める。鍋を揺すりながら煮汁を乳化させる。味を見て塩加減を調整。

煮汁が1/3くらいになったらあさりを戻して、パセリをふりかけて出来上がり。