トマトとナスのクリーム煮
まだ夏野菜がおいしい時期ですね！
このレシピの生い立ち
カレーにするより食材の風味が楽しめるソースを作ってみたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはいちょう切り
（大きめ） -
- 2
タマネギとセロリは繊維に沿ってスライス
（2mmくらいの厚さ） -
- 3
トマトは縦に8等分、横に2等分
（ヘタは縦に2等分したときに取りのぞく） -
- 4
フライパンにオイルを敷いて加熱し、ナスを入れて火を通したらザルに上げる
（ナスは焦げ目が付くまでしっかりと炒める） -
- 5
フライパンにオイルとバターを入れて加熱し、セロリとタマネギを入れて焦げないように炒める
（ナスと同じザルに上げる） -
- 6
フライパンにお肉を入れて塩・コショウをし、7割程度火を通て（4）のナスと（5）のセロリ・タマネギを合わせ、トマトを入れる
-
- 7
トマトが他の食材と絡んだらコンソメ・ホワイトソース・牛乳を加える
-
- 8
ホワイトソースと牛乳が馴染んだら3分ほど煮込む
（長く煮込むとトマトの形がなくなります） -
コツ・ポイント
お米は少し硬めに炊いたほうがソースの絡み具合が良い。
ナスはしっかりと火を通したほうがエグミが出ずに仕上がる。
テフロン加工のフライパン（縁の高い）を使用するとオイルを減らしても美味しく仕上がります。（最初から最後まで洗わずに使えるので）
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