ゆずをよく洗ってから、二つに切る。この柚子は種なしでした。

①の汁を絞ります。汁量500ｃｃありました。

②でおいておいた皮を袋つきのまま、小さく切ります。なるたけ細くね。私は、アバウト！

③を水にさらし、何回か水を替えながら、半日程つけておく→良く水をきっておく。

弱火にかけ、②の絞り汁を加え、足らないようであれば水を足してひたひた位で柔らかくなるまで煮ていく。

柔らかくなった⑤に砂糖を何回かに分けながら、煮詰めていきます。味見は必要と思うよ。