ボールにホワイトソルガム・タピオカ粉・ショートニング・塩を入れ、スケッパーなどで切るようにして粉と混ぜる。

菜種油・メイプルシロップを入れて混ぜ合わせ、手で2～3回くらい捏ねて生地をひとまとめにする。

生地を型全体に指や手を使って押し付けるようにして均等に敷く。
※写真のようにラップを敷いてやるとやり易いです。

底の部分全体にフォークで穴を開ける。

180度に予熱したオーブンで20分空焼きする。

豆腐・豆乳・メイプルシロップ・白みそ・バニラエキストラクトを、ミキサーかFPに入れて滑らかになるまでよく撹拌する。

良く混ぜったら⑤のタルト台に生地を流し入れる。
トントンと軽く上から数回落として中の空気を抜く。

焼き上がったら型に入れたまま網の上に乗せて粗熱を取る。

冷めたら型に入れたまま冷蔵庫でよく冷やせば出来上がり。