ほのかにかおるめーぷるるんパン
kakico @cook_40040117
コレステロールゼロのメープル豆乳を使って風味を出しました(*^_^*)大豆イソフラボンとクルミでお肌にも嬉しいパンです。
このレシピの生い立ち
メープルパン第弐段です。前回より食べやすい大きさ、甘さにしてみました。
ほのかにかおるめーぷるるんパン
コレステロールゼロのメープル豆乳を使って風味を出しました(*^_^*)大豆イソフラボンとクルミでお肌にも嬉しいパンです。
このレシピの生い立ち
メープルパン第弐段です。前回より食べやすい大きさ、甘さにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに粉類を合わせ、メープル豆乳（写真）を１０ｃｃ程残し、木べらでかき混ぜる。ある程度まとまったら手で捏ねていく。
- 2
生地を台に移し、さらに手捏ねしていく。残りのメープル豆乳を加え、伸ばしたり叩いたり１０分頑張ります。
- 3
バターを割り混ぜ、つやが出てグルテンの薄い膜ができるまでさらに１０分弱捏ねていく。
- 4
バター（分量外）を塗ったボールに、丸めた③の生地を入れ一次発酵させる。（約４０分）
- 5
一次発酵後、生地を８等分（３５ｇくらいずつ）にしておしりをしっかり閉じて１５分のベンチタイムをとる。（乾燥は避けて）
- 6
続いて二次発酵させる。（約４０分）
- 7
オープンを２２０℃に予熱する。その間に生地にクルミをのせ（グイっと押す）、分量外の強力粉を振って雪化粧する。
- 8
予熱終了後、１６０℃に下げて、１５分で焼き上げる。
焼き上がり後はすぐに網などに乗せ粗熱を取る。
コツ・ポイント
手捏ねのとき、生地を台に叩きつけるとのび～っとした生地に仕上がります(^^)/
くるみが苦手な方や、くるみがなくても美味しいテーブルパンとしても召し上がれます♪
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