レモンのスフレケーキ
レモン味のしゅわしゅわデザート。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた懐かしの味を試行錯誤中です。
アプリでひらく作り方
- 1
型に柔らかくしたバターを塗っておく。
- 2
オーブンを１６０度に予熱しておく。
湯煎用の湯を沸かしておく。 - 3
卵黄に砂糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
- 4
小麦粉、レモンの皮のすりおろし、レモン汁、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
- 5
別のボウルで卵白と塩を角が立つまで泡立て、メレンゲをつくる。
- 6
卵黄のボウルにメレンゲを少し加えて混ぜたあと、メレンゲのボウルに流し入れ、泡立て器で泡を消さないように混ぜる。
- 7
最後にゴムベラで、ムラの無いように数回混ぜる。
- 8
バターを塗っておいた型に生地を流し入れ、布巾を敷いたバットに乗せてオーブンに入れる。
- 9
バットに湯煎用の湯を入れて、１６０度のオーブンで焼く。
- 10
小さなラムカンの場合は３０分程度。大きな型で焼く場合は４５〜６０分程度。
コツ・ポイント
まだちょっと軽過ぎる感じはあります。
甘みと酸味はキッチリ効かせた方が味がボケないです。
粉をもう少し増やした方がいいかもしれないです。
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