しいたけは石づきを取り、４等分に切る。しめじは石づきを小房に分ける。

エリンギは長さを半分に切り、さらに４つに切る。えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。

電子レンジ耐用の容器にきのこを入れ、塩を加えて全体になじませる。

ラップをかけ、電子レンジ（600W）で４分加熱する。

粗熱が取れたら、唐辛子を加え、清潔な瓶に移して蓋をし、冷蔵庫で保存する。