サツマイモを皮付きのまま２cm角くらいの角切りにします。

軽く水にさらし、表面のでん粉を落とします。ザルに上げ、表面の水分をキッチンペーパーなどでよく拭いておきます。

大きめのフライパンに油大3～４ほどを入れ、冷たいうちに＜2＞を入れます。（跳ねると危ないので）

中火くらいで熱し、フライパンをあおるようにしてまんべんなくサツマイモに油がまわるように焼いていきます。

表面が色づき、カリカリ、サクサクしてきたらOKです。最後に少し強めの火で焼くと角の部分がカリカリとしておいしいです！

余分な油をふき取り、塩、お好みのハーブやスパイスを加えて、全体にまんべんなく絡めます。香りが立ったら盛り付けて完成です！