牡蠣は片栗粉をつけて水で洗い、汚れを落とす。

春菊は4ｃｍくらいのざく切り、長ネギは斜め切りにする。
しいたけは石づきを落として薄切り。

親子丼用の鍋、または小さめのフライパンに☆を入れ、一煮立ちしたら牡蠣を入れる。

牡蠣がふっくらして火が通ったら、春菊を入れ、とき卵を流して軽く混ぜ、卵とじにして火を止める。

ごはんに乗せてできあがり。
お好みで三つ葉や紅しょうがをトッピング。