（1）一口大に切った白菜と水50ccをフライパンに入れ火にかける。蒸気が上がったら中火にし、水分が無くなるまで炒める。

（2）細かく切ったさつま揚げを（1）に加えて炒める。炒まったら分量の半分のバターを加え、溶けたら卵を入れ素早く混ぜる。

（3）卵が全体絡まったら残りのバターを加え、しょうゆ、こしょうで味を調える。